Вкусняшка

Два дня назад, возвращаясь домой с работы, обнаружил на нашей улице, недалеко от подъезда, рыночек, состоящий из палаток с одеждой и разнообразной едой. Впрочем, я и раньше его там обнаруживал, только не могу сказать, в какие дни он разворачивается. В этот раз он был во вторник. Где-то с 5 до 7 вечера рынок сворачивается и разъезжается по домам.

Вид с балкона:

Решил полюбопытствовать, что же там продаётся, и чуть ли не в первой же палатке наткнулся на коричневую кучу продукта, который в Японии называется "мисо", а в Корее --- "тэнджан" в моей непрофессиональной транскрипции. Продавец зачерпнул немного зубочисткой и дал попробовать. Мне понравилось. Купил килограмм этого дела и принёс домой. Выглядит продукт весьма аппетитно.

А так выглядит его килограмм в пакете.

Интересно, выходит ли у меня интрига? Так вот, тэнджан --- это ферментированная соя. Свежую сою запихивают в большой кувшин и держат в тепле несколько лет. В перерывах на тренинге нам показывали видео, в котором некий англичанин пробовал корейскую пищу, в частности, и эту тоже. Он пришёл на поле, заставленное кувшинами с соей, и ему сказали, что стоят они так уже 8 лет.

Тэнджан пахнет силосом, только, наверное, не так остро. Вкус сильно кисло-солёный, к сравнению на ум приходят сыры с плесенью: горгонзола или рокфор. Нечто очень пикантное, очень ароматное, зажигающее сразу весь рот вкусовых рецепторов. Как эту штуку употреблять, точно не знаю. Ел вприкуску с рисом --- хорошо. Отхватить кусочек ложкой и рассосать --- тоже здорово. В общем, как сыры с плесенью и идёт. Только стоит, получается, раза в четыре дешевле той же горгонзолы. Вот, только не знаю, как хранить этот килограм тэнджан. Положил в холодильник. Ещё подобные продукты хороши тем, что они уже не испортятся.

Вообще, у корейцев хватает таких блюд. В фильме того же англичанина показано, как берут ската, режут ломтиками, складывают в кувшин и денёк настаивают при комнатной температуре. Получается протухший скат. Очень вкусно. Есть ещё какой-то суп, который пахнет трупом. Что-то ещё в таком духе. Надо будет всё это со временем попробовать.

А вы всё ещё выкидываете чуть заплесневевший хлебушек?